QUINOAsalat (sydamerikansk inspireret)

Råvarer:
150 g. Quinoa
3 tomater
2 peberfrugt
½ agurk
1 håndfuld spinat
1 skalotteløg el. rødløg
1 pt. Koriander
1 chili
1-2 lime  
1 dåse majs
Spidskommen
Paprika
(Cayennepeber)
Olivenolie, salt/peber

---

🕑 Tid: ca. 25 min.
Mad til: ca. 2 pers.

Fremgangsmåde:

• Skyl quinoaen grundigt, inden den koges i saltet vand i 12-15 minutter, hvorefter den drænes for vand og køles.

• Quinoaen smages til med lime, salt, peber, spidskommen, paprika (og evt. cayennepeber) og olivenolie.

• Løg snittes i små tern og majs drænes for væske. 

• Tomat og peberfrugt skylles og skæres i små tern. Agurk skrælles og kernerne tages ud, hvorefter den også skæres i små tern. Frisk chili og koriander snittes i ønsket størrelse. 

• Skyl spinaten, læg bladene i lag ovenpå hinanden og snit dem i fine strimler. 

• Til sidst blandes alle ingredienserne til en flot salat, og smages evt. til en gang mere, inden servering.